{"id":6366,"date":"2024-02-01T18:28:16","date_gmt":"2024-02-01T17:28:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ilcorpoelospirito.archetipoagency.it\/?post_type=product&p=6366"},"modified":"2024-11-15T16:37:23","modified_gmt":"2024-11-15T15:37:23","slug":"sponsali-in-olio-extravergine-di-oliva","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ilcorpoelospirito.archetipoagency.it\/en\/product\/sponsali-in-olio-extravergine-di-oliva\/","title":{"rendered":"Sponsali in Olio Extravergine di Oliva"},"content":{"rendered":"
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La terra di Puglia \u00e8 ricca di erbe e piante antiche, le cui origini risalgono ad un passato contadino, in cui la cucina era semplice e si avvaleva di prodotti genuini. Oggi vogliamo parlarvi degli\u00a0sponsali<\/strong>,\u00a0 conosciuti anche come \u201ccipolle porraie<\/strong>\u201d: si tratta di una coltivazione di nicchia che in Puglia trova uno dei luoghi pi\u00f9 favorevoli per crescere.<\/p>\n

A differenza delle cipolle classiche, che pure in Puglia sono coltivate in molti posti, gli sponsali si ottengono dal piantamento di bulbi durante il periodo estivo. I semi vengono prodotti dai getti, a partire dal secondo anno di coltivazione. Da ogni bulbo si ottengono all\u2019incirca dai tre ai cinque sponsali.<\/p>\n

Si tende spesso a confondere queste piante con i porri, ma \u00e8 bene ricordare che si tratta di due cose diverse. Gli sponsali hanno infatti un sapore dolciastro e per questo sono particolarmente adatti ad esaltare il gusto di piatti tipici della cucina pugliese e lucana, li troviamo in particolare nella tradizione gastronomica salentina.<\/strong><\/p>\n

Dal punto di vista nutrizionale, lo sponsale \u00e8 formato da una quantit\u00e0 notevole di acqua, una modesta quantit\u00e0 di fibre ed una maggiore presenza di carboidrati, mentre \u00e8 privo totalmente di grassi. Gli aromi ricordano molto la cipolla fresca, ma con una delicatezza estrema.<\/p>\n

Le origini dello sponsale<\/h2>\n

La parola \u201csponsale\u201d si riferisce nello specifico ai piccoli bulbi circondati da una parte verde e caratterizzati da un sapore dolciastro. Il termine deriva da\u00a0\u201csposalizio\u201d<\/strong>, che a sua volta discenda da \u201csponsus<\/strong>\u201d (promesso sposo). Sin dall\u2019epoca romana e comunque in alcuni paesi del Sud Italia succede ancora oggi, si celebravano gli \u201csponsalia<\/strong>\u201d, cerimonie in cui i promessi sposi festeggiavano la loro unione con parenti e amici, impegnandosi a concretizzarla in futuro anche dal punto di vista giuridico.<\/p>\n

Oggi vengono raccolti al giusto grado di maturazione, selezionati, tagliati a filetti o a pezzi, scottati o lasciati macerare in soluzione acidulata e infine invasettati ed insaporiti dalla prolungata maturazione nell\u2019olio extravergine d\u2019oliva assieme al pepe nero ed al pepe rosa.<\/p>\n

Cos\u00ec preparati dal fresco, i nostri sott\u2019oli conservano inalterato tutto l\u2019apporto nutrizionale originario: il sapore, il profumo e il gusto ricordano i sott\u2019oli preparati in casa secondo le antiche tradizioni mediterranee.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ingredients:<\/h4>\n
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  • Cipollotti (56%), olio extravergine di oliva (43%), aceto di vino, zucchero, pepe nero, pepe rosa.<\/li>\n<\/ul>\n
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    Product:<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Belfiore Soc. Agricola s.r.l. \u2013 Mirogallo \u2013 Matera \u2013 Italia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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    Sponsali in Olio Extravergine di Oliva<\/strong><\/p>\n

    Prodotto tipico simile al porro, ma molto pi\u00f9 delicato, lavorato sapientemente e messo sotto olio extravergine di oliva con pepe nero e rosa, raggiungendo un sapore spettacolare. Ottimi da soli e perfetti per accompagnare l\u2019arrosto o il baccal\u00e0.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":6351,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[105],"product_tag":[],"class_list":["post-6366","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-sottoli","pa_produttore-az-agr-belfiore-mirogallo","first","outofstock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nSponsali in Olio Extravergine di Oliva | Il corpo e lo spirito<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ilcorpoelospirito.archetipoagency.it\/en\/prodotto\/sponsali-in-olio-extravergine-di-oliva\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sponsali in Olio Extravergine di Oliva | Il corpo e lo spirito\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sponsali in Olio Extravergine di Oliva Prodotto tipico simile al porro, ma molto pi\u00f9 delicato, lavorato sapientemente e messo sotto olio extravergine di oliva con pepe nero e rosa, raggiungendo un sapore spettacolare. 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