Miele di Corbezzolo – Masseria del Cilento – 250g.
Prodotto nel basso Cilento, a ridosso del mare, eÌ€ un miele dal colore ambra chiaro che vira nel nocciola quando cristallizza. EÌ€ molto pregiato, raro e difficile da produrre per la fioritura autunnale tardiva dei pochissimi areali vocati con il giusto microclima. L’aroma e l’odore sono molto forti e intensi. All’olfatto ricorda il profumo di foglie di edera, di corteccia, di caffeÌ€ tostato. Al palato risulta amaro ed evoca liquori come genziana e rabarbaro. Presenta note di caffeÌ€, fava di cacao e foglie di tabacco.
Abbinamenti
Perfetto per cucinare carni, specie un’arista di maiale assieme a della senape, è un prodotto unico ed in quanto tale, lascia spazio alla creatività. Il suo sapore cosiÌ€ peculiare permette accostamenti con alimenti altrettanto amari come carciofi, cardi, cicoria; si accompagna con formaggi di gran pregio a lunga stagionatura, magari piccanti; al lardo di colonnata. Con il pesce, da provare in abbinamento allo spada e tonno rosso; con i dolci, per guarnire mousse di cioccolato, nel gelato e nella macedonia di frutta
