Lampascioni alla Pugliese – 230 g
Non chiamarli cipollette! Questi bulbi spontanei hanno un sapore piacevolmente agrodolce. Conservati sott’olio con menta e peperoncino. Splendidamente tipici della terra di Puglia.
Lampascioni alla Pugliese – 230 g
Non chiamarli cipollette! Questi bulbi spontanei hanno un sapore piacevolmente agrodolce. Conservati sott’olio con menta e peperoncino. Splendidamente tipici della terra di Puglia.
Un dono che la natura fa solo ai contadini più esperti e pazienti: per raccogliere i lampascioni bisogna cercarli. Perché crescono spontanei, non si coltivano. In superficie si segnalano per i bellissimi fiori viola, ma i bulbi sono interrati a una profondità di 5-10 cm. Vengono prelevati usando zappette particolari, che vanno in profondità senza danneggiarli.
Nel sapore i lampascioni conservano la loro natura selvatica. Diversi dalle comuni cipollette, sono più rustici e piacevolmente amarognoli. Dalla raccolta alla lavorazione, per ottenere un vasetto ci vuole pazienza: li laviamo bene e li puliamo a mano con un coltellino; poi li scottiamo con acqua e aceto e li teniamo per diversi giorni in concia per privarli della parte più amara. Preparati sott’olio nella ricetta pugliese con menta e peperoncino, li amerai negli aperitivi e nelle insalate.
Ingredients:
- lampascioni “Muscari comosum (L.) Mill.” (65%) (origine: non UE),
- olio di semi di girasole,
- peperoncino piccante,
- olio extra vergine di oliva,
- aceto di mele,
- sale integrale,
- menta fresca,
- aglio,
- zucchero,
- succo di limone.
Product:
Trentin Società Agricola srl S.P. 250 Felline – Torre S. Giovanni km.1+000 – Ugento (LE) – Italia
