Vinsanto del Chianti D.O.C. – Guido Gualandi

L’arte del “far vino”
Il metodo di Guido Gualandi è di intervenire il meno possibile sui prodotti. Evita di correggere il gusto del vino in cantina, se non con metodi naturali quali: la fermentazione assieme ai raspi, la pressatura al torchio manuale e l’invecchiamento in barrique.

Questo Vin santo del Chianti Colli Fiorentini è stato fatto nel rispetto della tradizione. I vitigni sono tutti toscani. e la vigna è tenuta in maniera tradizionale. L’uva viene raccolta a mano usando le tradizionali bigonce. L’uva è appesa in un fienile e dopo tre o quattro mesi viene pressata e il mosto ottenuto rimane in caratelli in soffitta per oltre tre anni;
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