Caccia e Corte
Una piccola realtà imprenditoriale toscana, a conduzione familiare, che si occupa della produzione di ragù, salse, paté e crostini toscani prevalentemente a base di carne locale. L’azienda, da oltre 20 anni ha messo nei sughi e condimenti tipici locali tutta la sua esperienza, la professionalità, l’impegno costante e un’attenzione alla scelta delle materie prime.
Il sapore autentico della carne, degli ortaggi e di tutti gli ingredienti tipici della Toscana che la ditta propone nei suoi sughi, ragù e crostini toscani rendono il marchio Caccia e Corte, sinonimo di genuinità e autenticità di sapori, profumi e tradizione.
I prodotti vengono preparati in un laboratorio artigianale sottoposto a continui controlli di igienizzazione dell’ambiente e degli utensili attraverso protocolli tracciabili, per garantire la sicurezza di tutte le preparazioni cucinate e confezionate al suo interno.
Nella cucina si preparano squisiti sughi, ragù, paté e crostini tipici della Toscana, con carne pregiata del posto, come la Chianina IGP o la carne di Cinta Senese DOP. Vengono utilizzati anche ortaggi e polpa di pomodoro 100% italiana: il tutto accuratamente scelto presso i migliori produttori locali.
Un piccolo grande segreto sono le antiche ricette toscane, tramandate di generazione in generazione, che ispirano queste nuove preparazioni realizzando così ricette sempre originali.
Gli unici utensili utilizzati nella preparazione sono tegami in alluminio, come vuole l’antica tradizione, che permettono di preparare sughi e condimenti squisiti, come cucinati in casa dalle nonne.
Fioritura di Crostino Toscano
Vera specialità toscana, il Crostino Toscano, impreziosito con Fiore di Lavanda, preparato dai maestri chef di Caccia e Corte in collaborazione con Agriturismo Molinella di Siena. Questo crostino unico è perfetto da spalmare su fette di pane o crostini.
Questa specialità gourmet si basa sul pluripremiato paté di fegato toscano, con il sapiente dosaggio di olio di fiori di lavanda fresca, che introduce un sapore e un aroma delicato e particolare, un prodotto davvero unico!
Processo di cottura
Verdure come cipolle rosse, carote e sedano vengono delicatamente fatte appassire in olio EVO per esaltarne tutto il sapore. Vengono poi aggiunti i fegatini e le frattaglie di pollo precedentemente sbollentati e il vino bianco, che conferisce al piatto un aroma intenso. All’impasto vengono aggiunti capperi, acciughe e spezie, che insieme creano una pasta ricca e aromatica. Solo alla fine il dosaggio sapiente de olio di fiori di lavanda, che dona al piatto un sapore unico. Squisito come antipasto, può essere servito anche da solo come antipasto.
- Il Crostino Toscano con Fiore di Lavanda di Caccia e Corte si è aggiudicato la medaglia d’oro del WineHunter Award al Merano Festival
PRODOTTO NATURALE SENZA COLORANTI E CONSERVANTI
Ingredienti:
Fegatini e frattaglie di pollo, olio extravergine di oliva 100% italiano, cipolle rosse, vino bianco, capperi, acciughe , carote, sedano , sale, pepe nero, fiori di lavanda (dall’azienda agricola Il Molinello di Asciano, Siena). Può contenere tracce di pesce e sedano.
