Ólbios significa terra felice, prospera, ricca
Tenute Ólbios è situata nel nord est della Sardegna, ad Olbia, nella sub-regione della Gallura, territorio particolarmente vocato alla produzione del Vermentino, che in questa terra riesce ad esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche. È proprio qui che si produce l’unico Vermentino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita al mondo. La cantina Ólbios fa parte del Consorzio di Tutela del Vermentino di Gallura DOCG. La cantina si trova al centro del vigneto e provvede alla vinificazione e all’imbottigliamento solo ed esclusivamente con uve di propria produzione. La costruzione ha origine da un antico edificio, ristrutturato interamente riportando in evidenza l’originaria struttura in pietra di granito. L’area tecnica è modernamente attrezzata con serbatoi in acciaio ed è divisa nelle diverse zone operative. I contenitori della sala di affinamento sottostante sono riempiti senza l’utilizzo di pompe per salvaguardare ulteriormente l’integrità del vino. Questo mix di antico e moderno, tradizione e innovazione, contraddistingue e conferisce carattere alla cantina ed alla produzione vinicola.
Denominazione DOCG Vermentino di Gallura Superiore
Vitigno 100% Vermentino
Designazione Bianco fermo
Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso
Sistema d’allevamento Spalliera
Epoca di Vendemmia Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette
Vinificazione Dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene raffreddato repentinamente e chiarificato tramite decantazione a freddo. In seguito inizia la lenta fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio
Affinamento Il vino viene mantenuto sulle scorze dei lieviti per almeno 8 mesi in acciaio.
Tappatura Tappo di vetro
Grado alcolico 14% vol
Temperatura di servizio Servire a 8-10°
Note sensoriali Un Vermentino vinificato in purezza dal sapore pieno e dalla lunga persistenza al naso come al palato. Note di frutta a polpa bianca, pera, pesca e fiori tipici della macchia mediterranea, biancospino e pero selvatico. Spiccano sentori di scorza di arancia e pompelmo. Lungo e persistente il finale, ammandorlato con echi minerali.
Temperatura di servizio : 10/12 °C
ABBINAMENTI: Primi di pesce, ottimo con la pasta alle vongole, secondi di carne bianca
