E’ un’uva che fa parte di una famiglia di vitigni molto diffusa in zone di produzione d’influenza tedesca e alsaziana, e in Trentino è presente da sempre, ma solo nelle aree collinari più vocate, come appunto la nostra.
La resa è in genere di 70 q.li/ha.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagnato ad antipasti di crostacei o pesce grigliato. Ideale con piatti creativi della cucina asiatica.
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Tiziano Tommasi, il proprietario, crede ancora che il “buon Vino” sia frutto della capacità evocativa di un territorio unico, ineguagliabile, e della maestria dell’artigiano che trasforma quell’uva. Tutto questo sottintende un ecosistema in equilibrio con la Natura, dove la qualità del vino si fonda sul rinnovo delle risorse e sulla capacità di mantenerle nel lungo periodo, per le future generazioni. Il territorio di cui il vino rappresentalo specchio, è stato e sarà sempre il legame ancestrale della nostra tradizione enologica, si ritiene che il bisogno di alimentarsi, nell’uomo contemporaneo, debba legarsi strettamente all’origine, e quindi al luogo dove l’alimento nasce, ma ancora di più all’etica e all’arte di chi lo produce.
Per questo è fondamentale l’amore per la propria terra ed il proprio lavoro, le dimensioni aziendali a misura d’uomo, il controllo della materia prima direttamente nel campo – conoscenza e arte custodita da generazioni – possano fare la differenza per offrire all’amante del ”buon vino” quella garanzia di qualità, di origine e di etica salubrità che solo può dare un “vino artigianale” fatto a regola d’arte.
E’ un’uva che fa parte di una famiglia di vitigni molto diffusa in zone di produzione d’influenza tedesca e alsaziana, e in Trentino è presente da sempre, ma solo nelle aree collinari più vocate, come appunto quella dell’azienda La Cadalora. La resa è in genere di 70 q.li/ha.
Denominazione: VALLAGARINA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Zona di produzione: Santa Margherita, Vallagarina, Trentino
Superficie del vigneto: 1,0 ettari
Tipo di terreno: di conoide calcareo, di medio impasto con buona presenza di argilla e di scheletro.
Esposizione: Ovest.
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, 18-20 °C in acciaio stoccaggio in acciaio, imbottigliamento a fine aprile e affinamento in bottiglia.
Dati analitici vino: alcool 13,5, estratto netto 22,80 g/l, acidità totale 5,00 g/l
Caratteristiche:
Il vino presenta dei profumi molto speziati che ricordano la frutta candita ed i chiodi di garofano. Il sapore è secco, aromatico, poco acidulo con un tipico retrogusto leggermente amarognolo di pompelmo. E’ un vino che si esprime al meglio in gioventù, sopporta bene 4-5 anni di invecchiamento.
Abbinamento:
Ottimo come aperitivo, accompagnato ad antipasti di crostacei o pesce grigliato. Ideale con piatti creativi della cucina asiatica.
Temperatura consigliata: 12-13 °C
Numero di bottiglie: 5.000
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