Erbaluce di Caluso DOCG “Erbalus” 2024 – Roberto Crosio
La buona bevibilità e i piacevoli profumi sono il carattere di questo vino. Giallo lucente con sottili venature verdoline, al naso note agrumate con piccoli tocchi di fiori primaverili ed erbe alpine. La piacevole freschezza e sapidità al palato si aggiungono a sottili percezioni tostate.
Vitigno: Erbaluce
Sistema di allevamento: pergola canavesana
Età dei vigneti: 5-20 anni
Altitudine: 320-350 mt slm
Terreno: morenico, ricco di detriti ghiaiosi e sabbia
Vendemmia: a mano in cassetta
Vinificazione e affinamento: criomacerazione dei grappoli interi per circa 3 giorni in stanze refrigerate a 0° C. Pressatura soffice delle uve e successiva decantazione del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati in acciaio a temperatura controllata 15° C. Affinamento in acciaio sui propri lieviti per circa 3 mesi. Imbottigliamento ad inizio Primavera. Affinamento in bottiglia per minimo 2 mesi.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Abbinamenti: in aperitivo con mozzarelle di bufala, trecce e burrate. Ottimo con frittate di erbe e torte salate, zuppe di cereali, lasagne verdi. Da provare con milanesi impanate e croccanti, ma anche farinate e focacce bianche o guarnite.
